茶树菇益气开胃，历来被认为是延年益寿的上品，且具补肾健脾胃及滋阴的作用，此菜最适合烦躁焦虑的人食用。
．茶树菇切除根蒂，洗干净切成4公分的段待用
．孟德素虾柳，从中间一切二待用
．芹菜洗干净，切段待用
．胡萝卜洗干净，切细条待用
．生姜洗干净刮去皮，切成丝待用
．青红尖椒洗干净，切圆圈段待用
．起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至4成左右，将素虾柳放入炸，微炸捞出。待油温升至6成左右，将茶树菇放入炸，(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用
．另起锅，锅内少许油,煸香姜丝倒入胡萝卜、芹菜、青红尖椒圈干煸
煸出香味调味美极鲜味汁、蘑菇精。然后放入素虾柳、茶树菇，继续煸炒,炒匀出锅前加辣油、花椒油、麻油装入锅仔中即可
