这个炒饭的方法是和我爸学来的，虽然我妈特别爱烧炒饭，但是她烧的永远是黏黏的，但是我爸烧出来的炒饭粒粒分开，看上去晶莹剔透，吃起来很爽口，非常对我胃口，特地向他讨教了秘方，分享给大家。下面给的量大概3-4人份，约4个小碗的量。
先将胡萝卜和密香肠切丁备用（切的丁和青豆，玉米粒差不多大小）。
将玉米粒，胡萝卜丁和青豆焯水，沥干备用
另起锅大火烧热，加约1两的油，烧至八成热，倒入饭快速翻炒，炒大约5分钟。（这样做是为了将饭里水分炒掉一点，饭才会粒粒分开，记得一定要用大火哦）。
然后加入玉米粒，胡萝卜，青豆和密香肠继续翻炒，炒5-8分钟，期间如果有粘锅或者米饭粘连的现象，可以适当洒些水（用手沾点冷水洒上去）在翻炒期间，根据自己的口味加适量的盐。
最后加少许蔬菜精或蘑菇精，炒匀即可出锅。
1.一般炒饭都是用冷饭，如果是用新烧米饭，要扒松放凉再炒。
2.烧炒饭火一定要大，手要快。
3.炒饭的两个阶段，第一个阶段是单炒白饭就是为了让水收干，这样饭粒才吃起来爽口，如果用的冷饭，这个阶段还要把结块的饭炒松。
4.炒饭的第二个阶段和辅料一起炒的时候，如果发现结块（因为辅料上也会有水分，即使前面全打松了，还是可能再次发生结块），需要撒冷水降温（用手洒真的一点点，千万不要傻乎乎的用碗倒水进去），这样有助于饭粒分开，而继续大火快炒可以进一步将水分炒掉。
5.如果用的新烧饭没有彻底放凉，那么第二阶段洒冷水的时候，可以多洒几次。
