干鱿鱼瘦肉小炒

将干鱿鱼泡发，切小。百度上的泡发方法要用到碱，比较麻烦，我是直接早上用清水洗干净，泡冷水里晚餐时用，切丝前再用清水冲洗干净。

瘦肉切小，形状随意。加适量生粉生抽盐拌匀。

锅烧热，加适量食用油，将鱿鱼倒入翻炒。开始会有水出来。

将鱿鱼翻炒至水分收干时倒入瘦肉、继续翻炒至瘦肉变色。加适量生抽调味。

加一小碗水焖一会儿，试味道，因为鱿鱼干本身就有咸味，试味后加盐比较合适。待锅内水收干后可以盛出装盘。