墨鱼干炒黄花菜

墨鱼干切丝和黄花菜一起在温水里面泡软，洗净。

萝卜丝刨好备用，猪瘦肉切丝

油锅烧到6成热，下猪肉丝翻炒，颜色变白之后再下鱿鱼丝和黄花菜一起翻炒，在炒锅温度最高的时候放料酒，料酒只有在这时候放才能充分的挥发香气，祛掉食物上的腥味

放糖，再继续翻炒，用锅盖焖个几分钟。如果怕烧锅底，可加少许鲜汤。

鱿鱼和肉丝差不多有五成熟了，再下萝卜丝，然后开中火，翻炒一下继续焖。记得，盐要在出锅前放，要不，肉就不容易熟。

等到萝卜丝出水，再把汁烧干，调味，撒上葱花，就可以装盘了。