新鲜的黄花菜含有秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性，但一旦人吃下去后，在体内就会另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状。正确是把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，就可以放心的吃了。
热锅加油爆香蒜头加，加入清水1碗，史云生清鸡汤适量，水煮沸后加入黄花菜，煮5分钟加入盐调味即可。
by 心食神
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