紫甘蓝洗净切丝、香菜洗净切碎、大蒜切末、胡萝卜切花片、火腿肉切丝
金针菇洗净，剪去不能吃的根部
煮一锅开水，分别放入胡萝卜片和金针菇汆熟并迅速过凉水
所有碗汁材料放一小碗中调匀至适口程度
所有洗烫后的杂菜放一大盆中，倒入碗汁拌匀，最后撒上花生碎即可
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
