今天是母亲节，祝全天下的母亲美丽健康长寿！想创建这个菜谱很久了，但一直想不出起个啥菜名好，昨天做'苍蝇头'给了我启发，其实，我在厨房实际操作时，经常在弄类似苍蝇头的菜，因为女儿喜欢肉末，不吃肉片，比如：肉末茄子肉末蒜苔甚至肉末麻婆豆腐什么的，哎！女儿是个非常挑食的小女孩。菜心版本苍蝇头菜谱其实是来自我老公的二姑妈，二姑妈从湖北老家来玩，看见我女儿很挑食，就跟我推荐：有一个我们老家的菜也许她会喜欢。二姑妈给我演示了这个炒菜心，果然，女儿很爱吃，这个菜心版本的苍蝇头，就成了我们家餐桌的常客。常炒这道菜，也不光是女儿爱吃，还有健康因素，高纤维的绿叶青菜，难得能让女儿那么喜欢，孩子不喜欢青菜的妈妈们，可以试试这道菜。
菜心：青菜要好好用水浸泡15分钟以上，各种有害化学残留太多，把洗干净的菜心在烧开的清水里焯过，再放进冷水里，几分钟后捞起切成1cm长，用手挤干水，备用。
花生米：洗干净的花生米里拌少量油，放进微波炉里高火叮3分钟左右，晾凉，用刀切碎，备用。
腊肉或腊肠：先用水煮熟再切，可以切片也可以切丁，备用。
一起炒：锅里放油，不要太多，腊肉里会出油，爆香姜蒜，放入1、2、3准备好的材料，一起炒，因为都是熟食，没必要炒太久，起锅前加入盐和大蒜，翻炒，装盘。
腊肉可以适当肥点，菜心比较吸油。
