白灼菜心

菜心洗净用开水汆烫一下，开水中放少许食用油可以保持菜心翠绿，家里火比较小，可以分几次烫，烫好的菜心摆在盘中备用。

盘中倒少许蒸鱼豉油，一般的白灼菜心还要配蒜末，我觉得吃起来不方便，这里采取一个妙法，用事先炸好的料油取代普通的食用油，既有蒜的香味，吃起来又方便。油烧热泼在菜心上就可以了。