藕的营养价值：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用，老幼妇孺皆宜。莴苣叶的营养价值：莴苣叶中含有的维生素、矿物质、钾、磷和镁，均远高于莴笋茎，膳食纤维的含量也高于其茎。莴苣叶中含有的莴苣素，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
莴苣叶， 1小把， 鸡蛋， 1个， 面粉， 1平勺， 盐， 少许，
藕洗净，用擦丝器最小的孔擦成细丝
所需材料，藕丝半碗即可（三人份）
鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用
将藕丝跟清水一起倒入锅中，开大火煮
锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，然后加盐调味即可
成品图
莴苣叶清水洗净
鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用
锅内烧水，开后放入莴苣叶，瞬间莴苣叶就会变色，然后立刻关火捞出
接着要迅速将的焯烫过的莴苣叶放入冷水中冲凉，这样莴苣叶就会一直保持翠绿的颜色
将莴苣叶挤干水份，切成细碎状待用
锅中放入3碗清水，开大火煮
锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，蛋花细碎汤也好看
加入莴苣叶碎，少许的盐，搅匀即可关火
