沪式鲜肉月饼

今年月饼季，把各种月饼烤了个遍，鲜肉月饼一直是我的保留项目。吃惯了甜口，来点咸口也不错呀。这次用的大包酥手法，一次可以轻松做很多个。本方子可以做32个。

沪式鲜肉月饼的用料：

沪式鲜肉月饼的家常做法，怎么做沪式鲜肉月饼好吃

做沪式鲜肉月饼需要什么材料

中筋面粉-水油皮300克，黄油-水油皮120g，细砂糖-水油皮30g，水-水油皮120g，低筋面粉-油酥240g，黄油-油酥140g，猪后腿肉500g，盐1勺，生抽2大勺，榨菜2小包，红葱头200g，黄酒1勺，白砂糖1勺，芝麻油1勺，焙香白芝麻50克，玉米淀粉1勺，清水3勺

沪式鲜肉月饼怎么做好吃又简单

做法分解1：肉馅搅碎

做法分解2：把红葱头榨菜搅碎，和肉馅及其他配料顺时针搅拌至上劲

做法分解3：水油皮和油酥分别和好，切一半备用

做法分解4：取出1/2油皮和1/2油酥，油皮擀成略大的薄片，油酥放中间

做法分解5：用油皮把油酥包起来，收口。如果有大气泡戳破放气。把面团擀成长舌状，折成3折被子。然后再同方向擀成大面片，长边卷起。包上保鲜膜醒30分钟。

做法分解6：切成剂子，把两头捏在一起，和小包酥手法类似了。

做法分解7：肉馅团成20g左右的团。面皮剂子擀薄，把肉馅包起来。

做法分解8：放在烤盘上，略微压扁。可以用食用颜料印花纹，我就懒得印了。

做法分解9：预热180度，烤25分钟即可。不同烤箱脾气不一样，如果火大可以用160度。

沪式鲜肉月饼的做法窍门

趁热吃，配茶一流来自re贝卡miu的作品。