牛尾竹荪汤

老妈买了小2斤牛尾巴，原打算用来红烧牛尾，但是早晚温差大，仨人倒有俩人着凉了，所以，把红烧就改成了清炖。牛尾巴难得买到，肉多骨碎香嫩嫩的，30块钱一斤不便宜，但是口感和牛肉完全不一样，用来煲汤更有清香味。这回煲汤我用的材料少，胡萝卜玉米统统不放，就只放了几条竹荪来搭配。竹荪是一种菌菇类，口感脆嫩，有一股独特的味道，有人觉得是香气，有人觉得是酸气，常用来跟鸡汤同炖。今天用它和牛尾清炖，能将身上的寒气湿气驱走，身体内外都滋润。

牛尾竹荪汤的用料：

牛尾竹荪汤的家常做法，怎么做牛尾竹荪汤好吃

做牛尾竹荪汤需要什么材料

牛尾800克，竹荪1把，香葱1棵，盐少许，姜1块，大葱1段

牛尾竹荪汤怎么做好吃又简单

做法分解1：牛尾清洗干净；

做法分解2：竹荪适量；好的竹荪是微黄的，无异味；

做法分解3：大葱切段，姜切片；

做法分解4：牛尾入凉水锅中，中火煮开；

做法分解5：随着水温的上升，浮沫逐渐涌现；将牛尾从开水处捞出，避开浮沫，这样就不用再清洗了；

做法分解6：焯牛尾时，土砂锅里倒适量水，烧热；牛尾焯水后直接捞入热水中，再放上姜片、葱段；

做法分解7：盖上盖子，中小火加热，待水完全沸腾后，转微小火，保持锅中汤水微沸状态；

做法分解8：竹荪用清水浸泡，中途换几次水，按压掉泡出来的黄汤，使竹荪最后浸泡时的水能呈现无色透明状；经过这样浸泡的竹荪无干菜味，留下的是竹荪特有的味道；

做法分解9：将竹荪轻轻攥干水，剪成寸段，香葱切末备用；

做法分解10：待牛尾煮到肉烂汤鲜时，将竹荪段入锅中，焯汤2分钟；

做法分解11：根据口味撒适量盐，撒香葱末，关火；

做法分解12：牛尾竹荪汤，牛尾肉鲜嫩，竹荪清香！

牛尾竹荪汤的做法窍门

来自meggy跳舞的苹果的作品。