五仁月饼

一年一度的中秋节又来啦，去年做的冰皮月饼，今年继续传统的五仁月饼，即使高油高糖还是可以少吃一点嘛，追求健康的同时也不耽误味蕾的享受。自己做的五仁月饼，馅料丰富营养健康，可以根据自己喜好调整馅料，有朋友看到图片都想订购了呢

五仁月饼的用料：

五仁月饼的家常做法，怎么做五仁月饼好吃

做五仁月饼需要什么材料

花生40克，黑白芝麻各40克，杏仁40克，核桃40克，南瓜籽葡萄干各40克，玉米油冰糖粉30克，水70克，中筋粉24克，糯米粉65克，月饼皮：中筋面粉250克，转化糖浆175克，枧水5克，花生油62克，蛋黄水（刷饼皮面用）一个蛋黄加四分之一蛋白加15克牛奶

五仁月饼怎么做好吃又简单

做法分解1：转化糖浆中倒入枧水，搅拌均匀

做法分解2：加入花生油，继续搅拌均匀

做法分解3：加入中粉揉成一个均匀的面团，松弛2到3小时

做法分解4：利用松弛的时间来做五仁馅儿，糯米粉和中筋面粉混合中火炒制微微发黄

做法分解5：干果180度烤5到8分钟

做法分解6：黑白芝麻和杏仁，我是后放进去的，因为本身是熟的了。花生烤好后记得脱皮

做法分解7：果仁烤好后冷却，用保鲜袋装好用擀面杖敲碎，不用太碎了。冰糖打成粉，加入一起拌匀，再放入葡萄干

做法分解8：拌匀啦，加入糖粉，拌匀再加入玉米油

做法分解9：分次加入提前炒熟的面粉和水，倒入时注意把握状态，稀了加粉，干了加水，直到可以团成一个圆球

做法分解10：面皮和五仁馅儿都团成25克一个的圆形备用，我做的是50克一个的，大家可以根据自己喜好增减。取出一个面皮压扁，放入五仁馅儿翻面，用虎口收口法捏紧收口

做法分解11：用模具压出自己喜欢的花纹，全部压好啦。进烤箱前提前喷水哦，避免开裂

做法分解12：蛋清蛋黄分离，只要蛋黄，加入水稀释

做法分解13：烤箱提前预热，205度5分钟，定型

做法分解14：定型后，取出刷蛋黄水，注意打开烤箱门，降温160度5分钟，再取出刷一次蛋黄水都是薄薄的一层就行，尽量均匀

做法分解15：再次放入烤箱160度10到15分钟就好啦，注意观察状态，

做法分解16：用自己喜欢的包装袋装，等待回油就可以享用啦，给爸妈也寄了一些回去，明年再多做一点啦，明年再自己熬糖浆吧

五仁月饼的做法窍门

来自卿卿兰兰的作品。