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红糖麻酱火烧


之前写了咸麻酱火烧的方子,这次再写个甜麻酱火烧的方子,酥软甜香,冷热都好吃,也是值得一尝的。1、火烧的面一定要软点,不能硬了,多揉一会,面才有延展性;2、虽然放了酵母,是半发面,在煎的时候才更松软,醒面时间不要太长,不要等面发酵了再做,那样面就没劲了。3、红糖结块一定要擀碎;4、红糖和芝麻酱不要太干,否则抹不开,太稀了容易破;卷的时候尽量不要卷破,包的时候破皮是难免的;5、用手抹,不要用工具,都不如手好用。

红糖麻酱火烧的用料:

红糖麻酱火烧的家常做法,怎么做红糖麻酱火烧好吃

做红糖麻酱火烧需要什么材料

面粉250g,水150-160g,小苏打2克,酵母2g,纯芝麻酱125g,红糖80克,香油10g左右

红糖麻酱火烧怎么做好吃又简单

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤1

做法分解1:将面粉、酵母、小苏打、水混合,揉成细腻、光滑、较软的面团,一定要多揉一会,没有揉面机,手揉一般要15分钟,后面做的时候面才有延展性。盖好盖子醒面15分钟。水的量以自己面粉的吸水量适当调整,我一般加160g。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤2

做法分解2:将纯芝麻酱、红糖,很合,如果很干的话,分次加入香油调匀,调整到不稀不稠的状态。(一定不要加水,加水会更干)。红糖如果结块了,有擀面杖擀碎,否则后面不容易操作。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤3

做法分解3:面团醒好了,分成两份。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤4

做法分解4:在硅胶垫上抹点油,将面擀成一个小的三角形状,大概4-5mm厚。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤5

做法分解5:一只手抓住大头,翻腕子一甩,面皮拉长,我也是练了很多次才能掌握这个巧劲,新手的话,直接擀成下一步的形状吧。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤6

做法分解6:将面皮擀薄,变成一个2mm厚的大三角形状。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤7

做法分解7:将拌好的芝麻红糖酱,均匀的抹在表面,用手抹是最方便的,不要找什么工具,都不如手好操作,抹均匀,边儿也要抹匀。爱吃甜的可以多抹点。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤8

做法分解8:从三角形的角儿的一头,一边拉一边卷起,拉的过程使面皮更薄,这样可以使火烧层数更多,控制两头不要卷成牛角型。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤9

做法分解9:最后卷成一个比较粗的面卷备用。接下来操作另一块面,也按照上面的步骤进行。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤10

做法分解10:完成上面的步骤,把第一个面卷取出,用擀面杖擀平,擀开就好,不用擀的很薄。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤11

做法分解11:将左右向中间叠过来,变成三层。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤12

做法分解12:用擀面杖擀成大的长方形薄片。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤13

做法分解13:从长边卷起。经过之前的操作,火烧层数已经很多了。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤14

做法分解14:我这次做的火烧小,每一条分成了六份,共12个。建议大家可以分成10个量。我每次用手掐头都不匀称有的大有的小,所以这次是用刀切的,结果包的时候很麻烦,不好收口,建议大家还是用手掐头儿。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤15

做法分解15:将两侧的收口向里折,在下面包住、收紧口儿。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤16

做法分解16:一共做了12个,在上面抹一层酱油,不要抹老抽,老抽太黑了。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤17

做法分解17:不粘锅,倒入适量的油,火烧收口向下摆到锅里,要留空隙,盖上盖子小火3分钟定型。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤18

做法分解18:3分钟后翻面,盖盖子继续3分钟。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤19

做法分解19:将煎好的火烧放在烤盘中,烤箱预热180,烤10-15分钟。

做正宗红糖麻酱火烧的图片步骤20

做法分解20:老北京小吃,红糖火烧,外皮酥脆,内里软糯,口感极佳。

红糖麻酱火烧的做法窍门

来自lcmtxz的作品。

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