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银鱼蒸蛋

银鱼蒸蛋的做法

银鱼蒸蛋怎么做好吃?做银鱼蒸蛋需要什么食材和配料?心食神宝宝营养辅食老师为您提供银鱼蒸蛋最正宗的做法,让你零基础学会银鱼蒸蛋的家常做法。

银鱼蒸蛋的用料:

银鱼10g
奶白菜10g
虾皮5g
香菇10g
鸡蛋1个

银鱼蒸蛋的家常做法,怎么做银鱼蒸蛋好吃

  1. 1. 准备食材:银鱼10g、虾皮少许、奶白菜10g、香菇10g、鸡蛋1个。

    PS:奶白菜可以用其他的绿色蔬菜来替代,小白菜啊,小油菜啊,菠菜等等都可以~

    银鱼蒸蛋的做法 步骤1
  2. 2. 虾皮一定要用温水浸泡20分钟左右,并且中途要换两到三次水。

    PS:用温水浸泡一是为了去掉表面残留的有害物质。二是为了浸泡掉表面残留的海水,让虾皮没有那么咸。
    3. 银鱼提前用水泡一下,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次。银鱼和虾米洗净后装入小碗备用。

    PS:挑选银鱼的时候,也有很多注意事项,千万别买到被甲醛泡过的银鱼。

    (1)用手指挤压银鱼,质量好的银鱼是很容易破碎的,但被甲醛泡过的银鱼,就会变得很硬,不容易压碎。
    (2)挑选银鱼的时候,从水中捞起银鱼后,感受下鱼身如果有粘液,说明多半已经不新鲜了。
    (3)闻味道,新鲜的银鱼没有腥味,刺激性气味。带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂。

    银鱼蒸蛋的做法 步骤2
  3. 4. 水烧开后,香菇下锅,用水焯一下,去掉异味。

    PS:一般在做香菇的辅食,我都会提前把它焯一下,去掉香菇的异味,发现原本不爱吃香菇的宝宝变得对它没那么抗拒了。

    银鱼蒸蛋的做法 步骤3
  4. 5. 再将奶白菜用水焯一下。

    PS: 为了去掉奶白菜表面的残留农药和亚硝酸盐,所以要提前焯一下,但焯的时间不要太长,20秒左右就差不多。

    银鱼蒸蛋的做法 步骤4
  5. 6. 香菇和奶白菜焯熟后切碎,小一点的宝宝要切得更碎一点。

    银鱼蒸蛋的做法 步骤5
  6. 7. 在碗中打入一个鸡蛋。

    银鱼蒸蛋的做法 步骤6
  7. 8. 加入银鱼、虾米、香菇和奶白菜。

    PS:蒸熟的银鱼非常小而嫩,即使不切小块儿,也很好嚼。如果担心宝宝处理不来,提前把银鱼切成三段儿也可以。

    银鱼蒸蛋的做法 步骤7
  8. 8. 将蛋液搅拌均匀。

    银鱼蒸蛋的做法 步骤8
  9. 10. 在蛋液中加入100ml温开水,水和蛋的比例大概2:1。

    PS:制作的重点来了,想要蛋羹嫩,就得多加水,水加得多,鸡蛋自然变得滑嫩嫩的。但最好不要超过2:1,因为水太多鸡蛋羹就很难成型了,水太少鸡蛋就会蒸出蜂窝状。

    而且,蒸蛋羹最好要用温水,也是为了让蛋羹滑嫩嫩的。

    银鱼蒸蛋的做法 步骤9
  10. 11. 将所有食材搅拌均匀。

    PS:过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味,少加一点点盐来调味。

    银鱼蒸蛋的做法 步骤10
  11. 12. 静置或过滤掉表面浮沫后,将鸡蛋液放入蒸锅中蒸熟,大概需要8-12分钟。#p#分页标题#e#

    PS:关于蒸鸡蛋的时间也是重点。时间短了不熟,时间长了过火。你要根据炉火大小,鸡蛋多少,碗的薄厚来掌握需要的时间。

    最好用带透明盖的蒸锅,可以观察鸡蛋羹中央的位置有没有凝固,还可以用筷子来试探一下,判断是否蒸熟。

    银鱼蒸蛋的做法 步骤11
  12. 13. 一碗嫩滑营养的银鱼蒸蛋就做好啦!再额外给宝宝搭配一点主食,就可以做为一餐饭喽~

    银鱼蒸蛋的做法 步骤12
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