西湖银鱼羹

买来的银鱼用清水清洗2遍

胡萝卜 茭白切成细丝，干香菇浸泡后切成碎粒

取一个鸡蛋 搅打均匀

起锅倒入1000ml清水，开大火 水开后倒
入蔬菜和银鱼
煮的同时调制水淀粉，10g淀粉加入到100g水中，搅拌均匀。

用勺子一边搅拌一边加入水淀粉煮至粘稠。再将蛋液倒入，一边搅拌一边慢慢地倒入蛋液。
煮至蛋液凝固后加入葱花，加入盐，味精。

色香味俱全