红烧鲳鱼

鲳鱼一条。

剔除内脏、鱼腮，用刀均匀的切上马赛克纹路，用料酒腌15分钟左右。

配料准备好待用，葱绿切碎，葱白切段。

热锅上油，9成热下入鲳鱼，两面煎成焦黄色，取出待用。注意油、锅一定要烧热，这样才不会破坏鱼皮。

锅内留余油，除了葱绿，全下进去爆香。

把鲳鱼放回锅内，到入清水，以和鱼齐平为宜。倒入适量生抽，老抽，精盐，盖上锅盖，闷10分钟！

鲳鱼取出盛盘， 底料下入洋葱收汁。不xi洋葱者可直接收汁淋在鲳鱼身上。

洒上葱绿，大功告成。