家常炖鲳鱼怎么做好吃？做家常炖鲳鱼需要什么食材和配料？心食神Dee_Jo老师为您提供家常炖鲳鱼最正宗的做法，让你零基础学会家常炖鲳鱼的家常做法。
将鲳鱼洗净，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
锅中热油，油烧至六七成热时放入葱姜蒜，煸香。加入酱油和五香粉。
鲳鱼入锅，加适量料酒去腥。之后加白醋，加入白醋后立刻盖上锅盖，焖一分钟左右。然后加入白酒，同样盖锅盖焖一分钟左右。
加水至与鱼齐平，大火烧开后转至小火，加适量盐，继续炖煮至水基本收干、汤汁浓稠。关火，撒入香菜即可。
1．在鱼身上划几刀可以方便入味。
2．白酒是这道菜中必不可少的调味品，可以去腥增香。
3．收汤时一定要用小火。
4．为避免鱼肉粘锅可将锅拿起轻轻晃动，但不要用铲子翻动，否则易将鱼肉铲碎。
5．此菜谱同样适用于其他海鱼。
