干烧鲳扁鱼

鲳鱼洗净，表面撒几片姜，一点点盐，抹上料酒，腌15min。

葱姜蒜切末，豆瓣剁碎，辣椒剪成条；酱汁料混匀成一碗，根据自己口味调整成分

擦干鱼身水分，洒薄面粉，入油锅煎

翻个面，两面焦黄后捞出吸油纸吸干油份

国内留底油，七成热炒花椒辣椒及豆瓣至出香气

下葱姜蒜末炒香，淋入酱汁份量外的料酒，约一匙

倒入酱汁并注入开水，正好把碗底糖给冲开

下鱼，中途翻个面

酱汁快干时倒出，大火约3分钟。没有青葱没有绿叶只好放了芹菜叶结果。。。好丑

接下来就是一个字，吃！