红烧小黄鱼

黄鱼菜市场已杀好，回家清洗内遭，放盐，料酒腌制30分钟。不粘锅热锅，下油，小火煎制（可用厨房餐纸摸干水分，防油溅）

不粘锅本身就很适合做煎制，所有油可以少放一些，耐心的等待两面煎到金黄。

姨妈做好的剁辣椒比超市买的风味好太多了，这里我暂且我了自己秘制的配料，没有的拿超市买的，一样问题不大

上炒锅，旺火热锅，下油烧热后放姜，葱，蒜，剁辣椒爆香。下煎好的小黄鱼，放水没过鱼身。同时下生抽，老抽，料酒。中火焖烧5分钟使配料充分入味鱼肉。起锅前撒上葱段，起菜。