湘潭水煮活鱼

1. 活草鱼（雄鱼）剖干净，洗净。
2. 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜，紫苏洗净备用。
3. 煎鱼、热锅下油，油冒烟，放入鱼，两面煎熟，稍微肉有点黄色。
4. 煮鱼、加入水、盐、水要刚好盖过鱼（加水时要从锅的四周加，直接加在鱼表面会有鱼腥味！），不要盖锅盖，大火煮，水开后最好把锅表面的白色异物用锅铲滤过，以免影响汤的鲜味！接着可以放入辣椒，姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色，稍有粘稠。
5. 放入紫苏，紫苏煮蔫后，即可出锅！
友情提示：
鱼一定要是活鱼，不可是进过冰箱的鱼，现杀现吃才会鲜！切记、切记！

配料

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