清汤鱼怎么做好吃？做清汤鱼需要什么食材和配料？心食神静下心来看菜谱丶老师为您提供清汤鱼最正宗的做法，让你零基础学会清汤鱼的家常做法。
买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
煮清汤鱼还是建议少放盐，比平时吃的淡点就行。
一、煎鱼过程中尽量少翻，翻多了鱼肉会碎。╮(￣⊿￣")╭
二、怕鱼会粘锅的话，可以在煎以前（腌好冲洗以后）放些淀粉进去拌匀，这样煎鱼的时候就不会粘锅。
三、鲫鱼、罗非鱼也可以，鲫鱼更方便可以直接一条的煮。(???_??)?
四、放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点进去。
五、鱼煎过以后，煮出来的汤才会是奶白色的啊！哈哈哈…?(??????????????)?棒棒哒
