剁椒鱼头怎么做好吃？做剁椒鱼头需要什么食材和配料？心食神悦妈私厨老师为您提供剁椒鱼头最正宗的做法，让你零基础学会剁椒鱼头的家常做法。
新鲜鱼头，洗净，加适量盐、高度白酒、白醋均匀涂抹，腌制15分钟。
自家泡菜坛子里的双色泡椒，味道很正宗。把双色泡椒分别剁碎备用。
蒜片、姜片、葱段铺在大盘的底部。
把腌制好的鱼头放在铺了蒜片、姜片、葱段的盘子上面，然后再把刚才准备好的剁椒铺上，两边鱼头对应两种颜色。
锅里水烧开后，放入鱼头，大火蒸10分钟，熄火后，倒去大部分汤汁，留存小部分汤汁。
切一些小葱花洒在蒸好的鱼头上面，烧滚烫热油，浇在刚出炉的鱼头上，再淋上一点点生抽调味。
再放点香菜叶子点缀，哈哈，这时还等什么呢，开吃吧??
鱼头要新鲜，去腥要做足功夫，剁椒要正宗，火候掌握好！我这次选用的鱼头800克，蒸时10分钟刚好，可以根据鱼头的大小适当调整蒸制时间。
