清蒸鲈鱼怎么做好吃？做清蒸鲈鱼需要什么食材和配料？心食神家味香厨房老师为您提供清蒸鲈鱼最正宗的做法，让你零基础学会清蒸鲈鱼的家常做法。
鲈鱼买回来之前鱼贩已将内脏等
处理干净。自己再将鱼两面花几
刀，用料酒、盐里外摸匀后，冲
洗干净。再次摸上料酒、少盐腌
制七八分钟。
将葱、姜、红椒切丝，蒸鱼豉油加
少许醋对成汁。
鱼盘上放入姜片、葱节。
将鱼放在铺了姜片和葱节上，在
鱼身上铺上姜丝，蒸锅水开将鱼
蒸7分钟关火焖两分钟。把鱼取出
倒掉鱼汁。
鱼身上铺上葱丝、红椒丝，另
一热锅倒入油烧至七层熟下入
花椒粒烧至花椒颜色变深将花
椒捞出倒掉，再把油淋在鱼身
上，接着将蒸鱼豉油从鱼身周
围淋上一圈即可。
盘中放姜片、葱节，鱼容易蒸透，姜葱味可去腥增鲜。蒸鱼豉油从鱼周边淋一圈是不让较咸的豉油淋在鱼身上，那样做会使鱼肉变老，少了鱼的鲜嫩。蒸鱼豉油较咸，兑点醋鱼肉更鲜香。
这条鱼刚好一斤，蒸了7分钟。再大点的鱼可以蒸8到10分钟。用来蒸的鱼最好控制在1斤2两以内。
