红烧鹌鹑怎么做好吃？做红烧鹌鹑需要什么食材和配料？心食神山涧紫云老师为您提供红烧鹌鹑最正宗的做法，让你零基础学会红烧鹌鹑的家常做法。
在菜场里活鹌鹑买好去毛杀好，然后开膛破肚冲洗干净，剁成小块状
准备好葱3根、老姜5片和八角2个
毛豆一小把剥好备用
红辣椒1个洗净切成丁
把葱姜八角放入油锅煸出香味，倒入毛豆翻炒1分钟
放入鹌鹑保持大火继续翻炒
在锅内倒入黄酒继续煸炒，1分钟后接着在锅里加入水（2小碗），再放盐和酱油，大火转中火烧煮
当锅中水烧到一半时放入红椒炒匀，再放一勺白后改成小火慢炖，等鹌鹑入味
等汁水收干就可以装盆上桌了。
一、买鹌鹑时要挑稍微老点的,肚子里的血水都要搞干净
二、鹌鹑本身就比较鲜美，因此就不需要放味精了
三、整个烧鹌鹑的过程不要太长，不能让水烧干
四、这个菜需要用油油稍微多点
