酱驴肉怎么做好吃？做酱驴肉需要什么食材和配料？心食神随心豆豆老师为您提供酱驴肉最正宗的做法，让你零基础学会酱驴肉的家常做法。
将驴肉清洗；若肉块比较大，可切成两块，大小参考熟食店卖的即可；用签子在肉块上多戳几次，容易入味儿。
将大料、桂皮、花椒、香叶放入调料盒。
调酱汁：将生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、葱段、姜段、驴肉，调味包统统放入锅中，加水，快要没过驴肉即可。这个步骤，可多放酱油，冰糖稍点缀，自行调整酱汁的咸淡，稍咸一点儿为好。
把驴肉放进锅里泡一小时后，炖锅开火（不用高压锅），开锅后调小火，半小时，关火（千万别掀锅盖）。
次日再开火，开后小火5-8分钟，关火。最后，晚上再重复一次（记得关火后别开盖子，这样可以保证无菌环境）。
一、因为我是下午做的，所以次日早上炖第二次，晚上炖第三次。如果上午做的，可以晚上炖第二次，次日早上炖第三次。
二、关火后千万别掀锅盖。
