香煎鸡怎么做好吃？做香煎鸡需要什么食材和配料？心食神静秋朝夕老师为您提供香煎鸡最正宗的做法，让你零基础学会香煎鸡的家常做法。
土鸡斩大块约19块，加适量盐和糖腌制5～6小时入味。中午急着和闺蜜聚歺忘拍腌制的样子，就这张成品也不赖吧。
开火，锅中放多点鸡油，按顺序铺满切薄的姜片。
将鸡块皮朝下，鸡腿肉厚的放中心，平铺锅中略煎。
倒入适量鸡汤或大骨汤或水，水量略浅于鸡块。（高汤或水必须是烧开的）
加盖大火煮约23～25分钟。
水量烧干出油时掀锅盖。
加入一匙生抽，煎至鸡皮金黄。
将每块鸡翻身继续煎至金黄即可。
皮Q肉香的香煎鸡。
一、临家没有放生抽，我个人添加增味的。鸡若腌制够味则不必添加。
二、没有鸡油鸡汤可以用别的油或大骨汤或水代替，不过味道没有那么香。
三、水量不可多，鸡煮久了会老的。
四、腌制鸡的盐要多于糖，糖少许增味即可。鸡腿肉厚要多抹盐，注意用盐量，不可过咸。
五、最好用铸铁平锅，汤汁浸满毎块鸡肉才能煮熟透，鸡皮也会QQ的。
六、鸡必须选一年左右的，否则鸡肉太老不好吃。
