香辣羊蝎子怎么做好吃？做香辣羊蝎子需要什么食材和配料？心食神邹星星开饭啦老师为您提供香辣羊蝎子最正宗的做法，让你零基础学会香辣羊蝎子的家常做法。
羊蝎子泡水半小时以上，去除血水；开水放入姜片，料酒，花椒等少许香料，羊肉入锅汆水再热水洗净浮沫。
冷锅热油，小火放入几粒冰糖炒出糖色，加入洋葱大葱辣椒等配料，炒断生后放入羊蝎子炒匀。
重点步骤：拨开锅底，按照郫县豆瓣酱：黄豆酱：甜面酱大概1：3：1（勺）的比例放入热油中，酱汁先炒匀再翻炒羊蝎子至汁色均匀。
将炒好的羊蝎子移入砂锅内，注入高汤或开水没过肉，放入扎好的炖料包炖煮。
小火（电陶炉600W内，保持汤汁微开即可）慢炖2小时。
调味后撒入芹菜叶或者香菜装饰完成。
羊蝎子吃完后，香浓的酱汁不能浪费，直接涮小火锅一菜两吃。
一、不喜欢红汤的可以不放豆瓣酱。
二、炖的中途注意检查火力和汤汁余量并翻勺1-2次，便于炖的更均匀。
三、想要不炖那么酥有嚼劲些，砂锅1-一、5小时就够了。
