张小花秘制羊蝎子

因为是之前剩下了那么几块，所以从冰箱里拿出来，自然解冻，然后放冷水锅里加热，直至煮沸，目的是为了把血沫煮出来，我一般习惯的是放上各种调料一起煮，大概煮15-20分钟。

把白水锅里的羊蝎子，逐一放进提前备好的电高压锅里；炒锅加热，倒少许油，因为我不喜欢吃油太大的食物，而且羊蝎子本身也好多油，此时放油的目的也是炒色；放油的同时也放进少许冰糖，油和冰糖一起加热，差不多融化微微冒烟时，就可以导入之前调好全部所需的调料，然后不直至炒出香味，关火，把炒好的酱汁倒进放有羊蝎子的电高压锅里，然后倒入适当的开水。把时间调到相应的时间，我家锅上显示蹄筋时间是30分钟；慢慢等时间，时间到，一锅香喷喷的羊蝎子就出锅了。