麻辣羊蝎子怎么做好吃？做麻辣羊蝎子需要什么食材和配料？心食神小菜蔡小姐老师为您提供麻辣羊蝎子最正宗的做法，让你零基础学会麻辣羊蝎子的家常做法。
羊蝎子焯水冲干净
准备好材料！
洋葱&大葱3:1
黄豆酱&酱油2:1
麻椒&辣椒粉1:2
冷锅 冷油 放洋葱，炸到变软变黄，油比炒菜多些。
洋葱变软变色之后放大葱
大葱也变色之后放调料（八角，花椒，白胡椒，小茴香，桂皮）
放黄豆酱和酱油，我用的东古黄豆酱。
放辣椒粉和麻椒继续翻炒。我老公不能吃辣，所以我收敛点，放的不太多，这个也看你们自己对辣的接受程度了！
倒点高度白酒激发香味！
不是料酒不是黄酒不是啤酒，是高度白酒！
倒入焯水之后的羊蝎子翻炒一下
加入高汤或是水，没过羊蝎子，大火烧开之后改小火，尝尝咸淡，淡就加点盐，本身有酱油和黄豆酱，每人口味不同，放材料多少也不一样，自行调整。
炖到软烂！我喜欢这个程度的，你随意！
吃差不多加点涮锅的各种菜，暖暖暖！
和其他羊蝎子方子不同的是这个菜没用特别多调味料，，八角，花椒，白胡椒，小茴香和桂皮都是家里常备的。
特点在于他炸葱油，洋葱和大葱比例3:1黄豆酱和酱油比例2:1麻椒和辣椒粉比例1:2高度白酒激发香味。我也是电视上看一遍，电视上重点说得就是以上的这些。
