秘制羊蝎子怎么做好吃?做秘制羊蝎子需要什么食材和配料?心食神小红狮子老师为您提供秘制羊蝎子最正宗的做法,让你零基础学会秘制羊蝎子的家常做法。
羊蝎子改小块,用流动的清水冲洗干净,不喜欢的可以撕掉羊油,锅内加足够的凉水,羊蝎子冷水下锅。
干黄酱泄开,半碗
准备调料
不要着急,开锅后保持大火,撇去浮沫,等两分钟后,再撇一遍。
重复上面的步骤,记住一遍之后要等几分钟,否则浮沫还没有聚集,你也会很累。看到没,撇出来的脏东西有小半盆那么多。
等到水干净时,你就能闻到很香的羊肉味儿啦
2勺(炒勺)老抽,半碗料酒(我喜欢花雕),花椒大料香叶桂皮辣椒,干黄酱,孜然粒,一起加入。
大火烧开后,转小火,3个小时!出锅前一个小时加盐(根据自家口味放),前半个小时加1勺(炒勺)蚝油。
浮沫一定要撇干净,不膻气,味道才好吃