酸汤肥羊

羊肉片就是涮羊肉用的那种。

金针菇切掉根部，过水焯一下；羊肉片沸水焯熟，去血水后捞出备用。

锅内放热油，待油温热时放入葱姜蒜爆香，再依次放入郫县豆瓣酱、醋、糖和盐，再倒入开水，下焯过水的金针菇，中火煮3分钟再下羊肉片，煮一两分钟关火。