香辣羊蝎子怎么做好吃?做香辣羊蝎子需要什么食材和配料?心食神冇伱灬冇我老师为您提供香辣羊蝎子最正宗的做法,让你零基础学会香辣羊蝎子的家常做法。
羊蝎子最好让卖的给剁好..
我的收到时候木有剁的.
还好我家有砍骨刀.~
(卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..(≧?≦).)
剁成一段段的~
讲真..快剁好时.
我的菜板给剁碎了.
是真的碎了..凸^-^凸
我发图给送我羊蝎子的看.
她笑疯了吧..!╮(╯▽╰)╭
放入水中浸泡出血水~
这个其实也不需要泡太久!
捞出..
放入冷水锅中..丢几片姜!
煮开后..
再煮5分钟以上..
捞出洗净沥干水备用~
洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..
泡椒水装碗里备用...!
大料我用了:八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右
(花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放)
这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有!
锅里放油..
放冰糖..
小火加热至变色.冒泡~
如果不会炒糖色的可以忽略这一步.
后面直接把冰糖放下去..
不过冰糖量要减一点..~
把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香~
然后把羊蝎子放入翻炒上色~
把白酒淋上盖上锅盖焖10秒~
再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒~
(这一步必须要的)
羊蝎子往四边拨开.
锅中间底油上放上黄豆酱!
翻炒均匀....
把泡椒水放入...
翻炒至煮开..
加开水炖..水量要高过羊蝎子!
(我不能说我倒了一罐啤酒下去)
我换了珐琅锅炖..
这锅炖的比一般锅时间要少一半.#p#分页标题#e#
炖出来的也香.
而且水分不太会流失...(?-_-?)
我一下忘记了.放多了水.
后面开大火收汁了!
再说一个这一步需要放东西..
红茶叶.
是我以前在电视里看见的.
但是.我木有红茶.
我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..
盖上锅盖..小火慢炖.
外面看..
那么安静....
不漏气...
快炖好前5分钟.
放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
再尝味道放盐...
盖上锅盖炖5分钟...
关火前放小芹菜..
开吃开吃~
别抢..!( ̄? ̄)
还是那句..
辣度随伱..
汤汁留多少也根据自己需要..
可以直接放电磁炉上边煮边吃..
吃完可以烫一些其它菜吃..!
我爸就拿汤煮了面条吃..(′▽`)
烂度也随伱....
毕竟每个人口味都不一样..
这个做出来一点点膻味都木有..
除了香还是香~
这个冬天....
掐指一算..
好蓝瘦啊..难瘦...(?_?;)
Youfat.Iamhappy..!(′▽`)?