正宗香辣毛血旺

切好主要材料，装盘备用（猪血提前下热水烫一两分钟泡冷水备用）

喜欢吃千张皮，所以买了三张，视个人爱好

豆芽菜最好准备。我买的绿豆芽，更嫩

主要调料

自己称的豆瓣酱，其它也可以

热锅放油放姜片爆香，放入豆芽翻炒至软。 （家里刚好有提前排骨汤炖好的海带结，可省略）

热油放入火锅底料和豆瓣酱，爆香，我买的这款自带了干辣椒香叶等。（小贴士，最好放点水慢慢熬干，不会使底料炸焦）

加入清汤 或清水，水开后加黄酒，（豆瓣酱也可以此时再放），转中小火熬煮五分钟

将猪血放入火锅汤底中烫三四分钟，捞起铺入准备好的火锅底。

（个人感觉这样一层层铺上更好）

将毛肚，黄喉，午餐肉，千张全部倒入火锅汤底继续熬煮。

将煮好的食材全部倒入火锅。另起锅热油，放入生姜片，花椒，辣椒面爆香，淋在火锅上（可只放花椒，我没有放蒜），撒上小葱末，完成。