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夫妻肺片

夫妻肺片怎么做好吃?做夫妻肺片需要什么食材和配料?心食神沫沫PH老师为您提供夫妻肺片最正宗的做法,让你零基础学会夫妻肺片的家常做法。

夫妻肺片的用料:

夫妻肺片的家常做法,怎么做夫妻肺片好吃

  1. 准备食材

    夫妻肺片的做法 步骤1
  2. 四川人喜欢在一碟肺片里吃到各种口感的牛杂,觉得这样才正宗。我们也可以根据自己爱好来选择

    夫妻肺片的做法 步骤2
  3. 1.处理牛杂

    冷水下锅,开大火,放入姜片和半碗料酒,煮沸

    夫妻肺片的做法 步骤3
  4. 同上

    夫妻肺片的做法 步骤4
  5. 血水煮出来后,将牛杂捞出来,用水充分洗干净

    夫妻肺片的做法 步骤5
  6. 同上

    夫妻肺片的做法 步骤6
  7. 2.卤牛杂

    现在我们调制一个万能卤水,开火热锅,放一勺油,再放半碗白糖,小火炒到白糖溶化起泡

    夫妻肺片的做法 步骤7
  8. 糖变成棕红色并冒白泡后,加1000毫升的水,放入小茴香、6片香叶、5个八角、1块桂皮、5片陈皮和2个草果。再加1勺盐、3勺生抽和1勺老抽,开大火煮10分钟,万能卤水就做好了

    夫妻肺片的做法 步骤8
  9. 同上

    夫妻肺片的做法 步骤9
  10. 把牛板筋和牛肚等韧性较大的牛杂放入卤水中,煮30分钟

    夫妻肺片的做法 步骤10
  11. 然后放牛舌和牛肝,煮20分钟

    夫妻肺片的做法 步骤11
  12. 最后放牛百叶,煮开后关火,浸5分钟就可以了

    夫妻肺片的做法 步骤12
  13. 3.炼红油

    粗辣椒面可以增辣,细辣椒面用来上色。把两种辣椒面以1:1的比例混合在一起,再放入等量的花椒,搅拌均匀

    夫妻肺片的做法 步骤13
  14. 同上

    夫妻肺片的做法 步骤14
  15. 洋葱切丝,放入油锅里大火炼到色泽金黄,等洋葱的香味全部炸出来后,捞出

    夫妻肺片的做法 步骤15
  16. 同上

    夫妻肺片的做法 步骤16
  17. 趁热把油淋到辣椒粉里,麻辣鲜香一步到位

    夫妻肺片的做法 步骤17
  18. 油放凉后,滤掉辣椒粉和花椒,红油就做好了#p#分页标题#e#

    夫妻肺片的做法 步骤18
  19. 同上

    夫妻肺片的做法 步骤19
  20. 4.摆盘

    豆芽焯水,放在盘子上打底,然后把牛杂切成均匀的薄片,铺在豆芽上

    夫妻肺片的做法 步骤20
  21. 最后淋上红油,撒点白芝麻,正宗的夫妻肺片就做好了。尝一口,牛杂一点也不腥,脆而爽口,麻辣结合得刚刚好,非常下饭

    夫妻肺片的做法 步骤21
  22. 有了这盘夫妻肺片,就能瞬间穿越去四川哦~还等什么?这就做一盘和家人一起分享吧

    夫妻肺片的做法 步骤22
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