酸辣干锅毛肚怎么做好吃？做酸辣干锅毛肚需要什么食材和配料？心食神瞌睡虫虫儿老师为您提供酸辣干锅毛肚最正宗的做法，让你零基础学会酸辣干锅毛肚的家常做法。
【准备工作】
1、毛肚切片
2、芹菜切段
3、酸萝卜切片(自家泡的酸萝卜很酸，所以片切的小)
4、酸泡椒切段
(不吃太辣的可只切破1-2个，剩余的放整个)
5、姜切片，大蒜用整粒就好。
干花椒小把，视个人口味。
芹菜叶铺锅底备用。
起锅热油，油可以多放一点。
油热之后依次放入姜蒜，炸出香味后放花椒。
放入毛肚，翻炒2-3分钟左右。将毛肚推一边，加入适量老抽(生抽也可以)，锅内不再呲呲响后，将其与毛肚充分翻炒，均匀着色。
加入酸萝卜和泡椒。
翻炒至没有水分就好了，酸辣味会慢慢出来并被毛肚吸收部分。每次到这步都会忍不住流口水，哈哈哈〔?Π?〕
最后一步，加入芹菜翻炒。芹菜断生就好，不用炒太久。
起锅！转电磁炉一颗小火保温。
一、【油要多给一点】
翻炒过程中油会被吸收，避免炒过程中粘锅。
二、【不加盐】
因为我这个是自家泡的酸萝卜，里面是有盐的，再加上有放酱油，所以盐已经足够。咸淡自己斟酌哟。
三、【酸萝卜里的水分一定要炒干】
这决定着最终的味道哦
三、【起锅后锅里没油怎么办】
加30-50ml开水，开水哦~~
如果起锅后不用再转电磁炉保温，不加水也是可以的哦~
