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炖牛筋

炖牛筋怎么做好吃?做炖牛筋需要什么食材和配料?心食神E路拾缘老师为您提供炖牛筋最正宗的做法,让你零基础学会炖牛筋的家常做法。

炖牛筋的用料:

炖牛筋的家常做法,怎么做炖牛筋好吃

  1. 牛筋洗净,放入沸水中汆烫至收缩,大约煮5-10分钟。烫好后捞出来过凉水,修剪去附着的脂肪和碎肉,切成适合的大小。我喜欢长条形,所以切长一点。

  2. 炒锅烧热,加入10g(约一汤匙)的食用油。放入姜片小火煸至微微发黄,再放入葱段和八角炒香。此时倒入红烧酱油,让酱油在锅里稍微烹一下,这样炖好的牛筋会有酱香味。之后倒入切好的牛筋,翻炒几下,就可以加水了。如用高压锅,水量要刚好没过牛筋。如用普通炖煮的方式则要更多一些。加入料酒,冰糖,胡椒粉和花椒粒。大火烧开后倒入高压锅,炖约45分钟。待压力没有时开盖,捞出要吃的分量和汤汁,放入炒锅中加入烫好的豆皮或其他搭配食材,这时才放盐。焖煮至豆皮或其他食材熟透,汤汁也变得浓稠时即可出锅装盘。

心食神小贴士:

秘汆烫牛筋时可在水中加入一点点白酒,能够有效去腥。
秘花椒千万不要炒,直接加在汤里煮才有去腥的作用。
?鉴定牛筋是否已经炖软,可用木筷插入牛筋测试。如能顺利刺穿说明已经可以。
?不要过早加盐,会更容易炖软牛筋。
?如用普通方法炖煮,至少需要2小时左右,水量一定要放足够。

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