精细版红烧牛尾怎么做好吃？做精细版红烧牛尾需要什么食材和配料？心食神阿月月月月老师为您提供精细版红烧牛尾最正宗的做法，让你零基础学会精细版红烧牛尾的家常做法。
牛尾泡水1~2小时，洗去血水，置于干净的容器中
加入1勺盐，两勺黑胡椒，抓匀。静置20min以上入味。
热锅下平铺满锅底的油，中小火下花椒，小炒一分钟后加入三片姜，2/3食指大小的桂皮，一枚大料，翻炒出香气。
捞出花椒，下核桃大小的冰糖，小火慢慢融化。同时加迷迭香到牛尾的两面。糖融化后上锅煎牛尾。
中火慢煎至两面金黄，倒出锅内的油，热锅，加入三盖白酒，烧1min至酒气挥发，加入四盖酱油，稍微翻遍一下，加入开水。
开锅后捞出血沫和迷迭香，不再出现血沫后，撒入小茴香。大火10min转中火，一个半小时候放入土豆和青椒，炖20min收汁出锅。
一、加土豆和青椒是因为想吃这两样配菜，其他的加萝卜加千张结加鹌鹑蛋什么的都请随意，把握好放的时间即可。
二、捞完血沫可以适量加点盐（把握不住量就不要加），我家是出锅加盐和少吃酱油党，所以经常出现入味不是很重的情况，喜欢口感浓郁的亲们可以适量增加用来腌制牛肉的盐。
三、之所以用了500g来写是因为剩下的被我煮成了火锅底，严格意义上500g不太够两个人吃一顿，亲们看着菜谱适量增减调料和用量。
四、迷迭香的味道非常重，如果留着在汤里一起炖最后的味道会非常的难以言表，当然，如果没有也可以不加。小茴香同理。
五、加土豆的那个时间入大蒜会让味道变得温和，喜欢吃软软的大蒜的亲们可以尝试。
六、牛尾巴上都是筋，盖盖子中火炖两个小时基本上还保持了一定的嚼劲，喜欢吃软一点的可以在原时间基础上增加30min~1h
