秘制卤牛腱怎么做好吃？做秘制卤牛腱需要什么食材和配料？心食神元宝麻麻的厨房老师为您提供秘制卤牛腱最正宗的做法，让你零基础学会秘制卤牛腱的家常做法。
牛腱肉用清水泡一个小时去除血水。
牛肉切大块，拳头大小。深汤锅加入足量水（可以没过牛肉）下入牛肉焯水，下入姜片，水开用勺子撇掉脏污血沫
不用捞出，加入洋葱，继续加入调料，把大料，花椒，肉桂，香叶，陈皮，香砂仁，草果，良姜，丁香，干辣椒，小茴香放入作料包，放入锅中。
重点来了，重点来了，重点来了（重要的事情说三遍！其中大料，花椒，陈皮，草果，干辣椒，小茴香，香砂仁要用猪油煸炒一下再放入作料包）
接着加入红烧酱油，老抽，生抽，大酱，冰糖，米酒，适量盐，烧开，小火至少要卤至一个小时（我炖了一个半小时），用筷子能把肉穿透就可以。
切记不要用高压锅，小火慢卤！
煮好的牛肉不用开锅，在卤汁中浸泡至少两个小时彻底入味。（我泡了一晚上）
沥水拿去冰箱冷藏几个小时，然后拿出切片。（热的时候不好切薄片）
吃不完的可以放冷冻
直接吃，凉拌，蘸汁吃都可以。卤汁用纱网过滤，冷冻保存，做一个你的传家老卤汁吧。
美味
最好不用高压锅，小火慢卤最好！
