卤水牛腱

材料

大料
花椒 八角 桂皮 香叶 甘草

姜葱给牛肉飞水
冷水开始煮

一锅冷水
放入所有的大料
煮开

牛肉焯水好了就放进去
加入老抽 绍酒
煮2小时

这时候牛腱就可以拿出来了。
鸡蛋煮好剥壳放进卤水汁。
加一些醋煮鸡蛋就不会粘着蛋壳
或者鸡蛋煮好后，放入冷水里剥壳

牛腱切薄片
也是逆纹切
有筋的部位更是要切很薄

淋上卤水汁

放进卤水汁里，留到第二天吃会更好吃
可以直接蒸熟。