手撕牛肉

制作手撕牛肉，我们要选牛里脊，牛里脊纹理清晰，肉质嫩滑，而且一点肥肉和筋都没有，做成手撕牛肉会非常弹牙

烧开一锅水，把牛肉整块下锅焯水1分钟，锁住牛肉里的蛋白质

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然后顺着牛肉的纹路，把牛肉切成大拇指粗细的条状

平时炒牛肉时逆着纹路切，是为了让牛肉吃起来嫩，而手撕牛肉要吃的就是手撕的感觉，一定要顺着切

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切好牛肉，卢大厨拿出了他的秘密武器——电饭锅

在电饭锅底部平铺上姜片和葱条

把牛肉放入葱条上。以1斤牛肉为例，加5片香叶、1段桂皮、3颗八角，适量花椒和干椒

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然后倒入没过牛肉的啤酒，再放1勺白糖、3勺生抽，盖盖子按下煮饭键就可以了

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二十分钟左右，电饭锅自动跳档，手撕牛肉就可以出锅啦

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尝一尝，我们自制的手撕牛肉既保留了牛肉原有的香味，还有一股清香，而且韧劲刚刚好！还等什么？你也赶快做一盘，和家人一起分享吧