牛肉酱

这是一部分原料合影

洗干净晾干水分

大蒜头、朝天椒剁碎，牛里脊切小方块

先炸花生米，炸熟装盘备用

做牛肉酱需要大量的油，锅里炸花生米的油原封不动加热，小火，把花椒八角等调料炸出香味捞出，锅里油加热依次倒大蒜沫、生姜沫、朝天椒沫

炒干倒入豆瓣酱，改中小火，熬出红油，倒甜面酱、黄豆酱，爱吃豆豉也放点，冰糖，炒香

最后倒入牛肉粒....翻炒，熬制，全程观察，调整火候

牛肉酱熬好以后，放凉才可以放熟芝麻和花生。最好隔夜，隔夜牛肉粒会吸收油份，再放花生，花生才能很好的保持酥脆的口感。

煮一碗面拌上自制牛肉酱，幸福感扑面而来～

做的多可以密封冷藏保存，吃一个月也没关系……不过好像没有吃那么长时间过，我每次做都是和朋友分享的！