金针炒肥牛怎么做好吃？做金针炒肥牛需要什么食材和配料？心食神爱家的方小太老师为您提供金针炒肥牛最正宗的做法，让你零基础学会金针炒肥牛的家常做法。
金针菇去根洗净、青红椒切丝。
清水烧开，加入姜片、葱段和料酒，将肥牛焯水后捞出沥干。
重新烧水，将金针菇焯水后捞出控水。
锅热入油烧至7成热，调入蚝油、糖炒散。
倒入金针菇、青红椒丝，翻炒上色。
将肥牛倒入锅中。
根据个人口味调入盐量。
充分翻炒匀后撒上葱花即可。
一、肥牛焯水可以很好的去除腥味，另外焯水时间不要太长,这样才能保持焯过水的肥牛鲜嫩。
二、金针菇清洗时最好要把根部切掉，然后用清水浸泡几分钟，再流水冲洗几遍即可。
