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原味黑椒牛排配奶油土豆泥

原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法

原味黑椒牛排配奶油土豆泥怎么做好吃?做原味黑椒牛排配奶油土豆泥需要什么食材和配料?心食神天然气小姐—Ariel老师为您提供原味黑椒牛排配奶油土豆泥最正宗的做法,让你零基础学会原味黑椒牛排配奶油土豆泥的家常做法。

原味黑椒牛排配奶油土豆泥的用料:

原味黑椒牛排 适量
太阳谷板腱牛排 一块
橄榄 适量
黑胡椒 适量
海盐 适量
细砂糖 10g
黄油 20g
新鲜迷迭香 2根
大蒜 2瓣
新鲜柠檬 一个
奶油土豆 适量
土豆 2个
淡奶油 30g
黑胡椒 适量
适量
蒜香辣意面 适量
意面 100g
大蒜 4瓣
辣椒 4个
生抽 适量
罗勒叶 几片
圣女果 适量

原味黑椒牛排配奶油土豆泥的家常做法,怎么做原味黑椒牛排配奶油土豆泥好吃

  1. 牛排提前一晚放冷藏室解冻。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤1
  2. 太阳谷板腱牛排雪花纹路清晰,大理石油花分布均匀。厚度适中,真正高品质牛排。
    市面上那种薄薄一片的号称牛排的,只能叫牛片啊!

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤2
  3. 不能洗,直接用厨房纸巾反复吸干水分两次。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤3
  4. 吸干血水后,直接在表面抹橄榄油,抹薄薄一层,抹匀即可。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤4
  5. 现磨黑胡椒粉撒一层,抹匀。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤5
  6. 现磨海盐撒一些,抹匀。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤6
  7. 腌制后的牛排,表面油光发亮,就可以入锅啦。烹饪前再在表面撒10g白砂糖,有助于牛排表面形成棕色的脆皮。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤7
  8. 将铸铁锅烧到很热,差不多要大火烧5分钟,烧到冒烟。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤8
  9. 放上腌制好的牛排,这时会听到哧哧的声音,证明锅子真的烧得很热。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤9
  10. 不贴合的地方可以用夹子摁压下,30秒后,调中火,一起煎一分钟,烤痕出来再翻,如雪花多,多烤一会逼出油分。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤10
  11. 翻面煎,切一块黄油放在牛排上,同时把迷迭香和蒜放下去煎。煎约1分钟。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤11
  12. 时间到,用夹子把牛排夹起来,把两面侧边各煎15秒。全部要煎到。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤12
  13. 由于室温低,我同时把放牛排的盘子和醒牛排的架子都放在烤箱里50℃保温。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤13
  14. 起锅,先把牛排放在架子里放一边静置约3~5分钟,以锁住汁水。
    我不想让肉汁把表面焦脆泡软,就放在架子上醒了,也可以直接放在盘子里醒。
    醒的时候我还是放在50℃烤箱里。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤14
  15. 奶油土豆泥做法:
    一定要在煎牛排提前准备。#p#分页标题#e#
    土豆洗净去皮,放入微波炉中高火12分钟,全熟后压成土豆泥。
    趁热拌入淡奶油、现磨黑胡椒和一点点盐即可。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤15
  16. 香蒜辣意面做法:
    意面用水煮熟,过水放一旁备用。
    干辣椒切丝,大蒜拍碎,锅内放油~
    油热后放入大蒜煎香,在放入干辣椒,倒入沥干水的意面,炒匀,淋入生抽,入味后装盘。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤16
  17. 我做的是七分熟的牛排,是大部分人能接受的熟度。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤17
  18. 看看中间粉红色的状态,柔软鲜嫩。
    醒好的牛排,将肉汁和现挤柠檬汁稍微混合,淋在牛排表面即可。

    一顿视觉、味觉都满意的情人节大餐就做好了,举杯吧,队友~为了越来越好的生活。
    趁热吃,冷肉真的不好吃。

    原味黑椒牛排配奶油土豆泥的做法 步骤18

心食神小贴士:

【煎牛排】美味重点:
一、一定要等牛排解冻回温才能开始烹饪,避免烹煮时内外温差过大,熟度不均。
二、锅子和油要热,一定要用保温性能好的锅,最推荐牛排铸铁锅,平底锅锅对来说不易形成酥脆的表皮。铸铁锅煎肉很香。比不粘锅容易焦但是更能散发肉本身野性的味道。一定要????中大火热锅,热油到冒烟。
三、使用温度计测量中心温度决定起锅时机,一分熟45度、三分熟50度、五分熟55度、七分熟60度、全熟65度。
五、静置3~5分钟,让余温烹调并令肉汁收缩回肉里,保持鲜美。

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