煎牛排

选约2厘米左右的厚块的牛排。用刀背或牛排锤把牛排两面都敲砸几下，把肉筋敲断。

牛排两面都撒上黑胡椒碎、拧上新鲜柠檬汁少许，均匀撒盐，涂匀。

密封盒底部铺上厨房纸，再把牛排块儿放入，盖好盖儿，密封、冰箱冷藏静置12-24小时。

平底锅加热，不放油。
在牛排两面涂少量橄榄油。把手放在锅上部，感觉特别热了，把牛排摆入锅内。

煎两分钟或更短的时间把牛排翻一个个儿，
继续把另一面牛排煎两分钟或更短。

盛出。