煎牛排

取厚度为1.2-1.5cm的牛排
牛排解冻，先放入冰箱冷藏3小时，再室温放置1小时

取解冻好的牛排，用厨房纸吸掉析出的血水

在牛排两面撒上盐和黑胡椒，轻轻揉按

开大火，锅热后倒入橄榄油，
加热到冒出烟雾时放入牛排，
煎约30秒，调中火

5分熟的牛排，煎约1分30秒，翻面
在牛排表面抹蒜，再煎1分钟，取出

牛排放置5分钟，锁住肉汁
根据个人口味撒盐和胡椒