红焖牛腩怎么做好吃？做红焖牛腩需要什么食材和配料？心食神夯夯老师为您提供红焖牛腩最正宗的做法，让你零基础学会红焖牛腩的家常做法。
泡水。牛腩切块，放入水中浸泡四个小时以上，中途要勤换水，去除牛肉的血水同时去腥，让牛肉炖起来更易软烂。
焯肉。牛腩块冷水入锅，水要莫过肉，加两片姜和一小段葱白，开锅后撇去血沫，尽可能撇干净。
调味。将牛肉块和所有的调料放入高压锅中，搅拌均匀。老抽的量可以根据自己的喜好加入，如果不想上色，老抽可省略。
压制。放入调料后，适量加入第二步中撇去血沫的原汤，或者开水。想要汤汁少的，建议水的量与锅中肉的一半位置即可；想要汤汁多的，水量随意。盖盖压制40分钟。
加入米醋，是为了让牛肉更加软烂。放心，不会吃到酸味儿。
当然，也可以加入山楂，效果也很好。
高压锅炖肉，一般汤汁儿不会在出锅时少很多，所以不喜欢宽汤的要少加水。
牛腩块不要切的太小，炖肉时会缩小很多。
大料花椒等零碎的调料建议放入调料包中，出锅时拿出即可。
