番茄牛腩

番茄去皮：
西红柿清洗干净
顶端用刀轻轻划十字
再小锅里烧开水 关火
把西红柿头朝下秧朝上放入锅中
开水要没过西红柿
烫几分钟取出
撕掉皮很容易

一个西红柿切滚刀块
放碗中备用
另一个西红柿切小丁
切一片姜 适量葱 切末
准备了小一点土豆 滚刀切的不要大（栗子大小） 泡水里备用

炒番茄：
锅热油热爆香葱姜
放西红柿 中小火炒软出汁
备用

牛腩切两厘米见方
纯筋的地方可以切的再小点
泡在清水里
血水泡出来
倒掉再泡一遍清水
直到水比较清

高压锅放清洗后的牛肉和清水
水大约高于肉大约2cm

开火
水快要沸腾时撇去血沫
保持沸腾多撇几遍
咱们要留原汤
（也可以放吸油纸平铺汤上吸血水）

放步骤3炒好的番茄
还有番茄酱（paste）
准备个调料包：
里面放葱，姜，花椒，大料，草果，小茴香，肉桂一定要少或者不妨，豆蔻等
放汤里
再放生抽
煮煮煮
。。。

我就是煮着煮着等香料味儿煮出来
尝汤
盐不够
放盐 到觉得汤的咸度空口喝刚刚好
又觉得牛肉味不够
放了一块牛肉味儿浓汤宝

高压锅压了十分钟
放洗碗池里凉水冲锅盖
一般不到一分钟你就能听到阀开了的声音
这时就可以关水打开锅盖

放之前准备的滚刀番茄块 和滚刀土豆
再高压锅压20多分钟
再次放洗碗池里凉水冲锅盖 等阀没气了再开盖

尝尝味道 汤要太多 再开锅盖收收汁儿
应该此时牛肉软烂 筋很滑嫩 土豆绵软 汤浓郁