老北京卤煮火烧怎么做好吃?做老北京卤煮火烧需要什么食材和配料?心食神洛凡-lola老师为您提供老北京卤煮火烧最正宗的做法,让你零基础学会老北京卤煮火烧的家常做法。
和面做火烧:
面比较硬 加水搅成絮状后多醒醒 让水和面融合好 还要多揉
揉好擀成饼 烤箱350华氏度 175摄氏度 大约30分钟 至饼硬
(烤箱大小还有饼的厚度都会影响时间 )
洗大肠小肠肺头猪肝猪心
用醋盐搓洗小肠大肠(也有卖清洗好的 能节省清洗时间)
肺头猪肝需要多泡 去血水 然后切片继续浸泡换水
焯水:冷水下锅煮小肠大肠肺头 猪肝
水开后清洗
再斜刀给大肠切片(自家节省时间就不用整跟煮了)
烧一锅水
放卤料
放老抽 料酒
放火烧 豆泡 大肠小肠 猪肺 (猪肝是我乱加的 不可太早放 最后放比较嫩些)
大约半小时时把火烧取出 切六瓣 再放回锅里煮
一个小时差不多齐活儿
(如果非正宗放了猪肝 那就大约50分钟放 再煮个几分钟就ok了)
煮的时候弄料:
芝麻酱 腐乳一块 再放点 卤汤 懈开
捣蒜泥
切香菜末
最后淋在盛在大碗里的卤煮
摆上蒜泥 香菜末
拌匀 开吃!!!
喜欢的还可以来点醋和辣椒油(我喜欢原味儿)