猪血肉沫豆腐

猪血和豆腐分别焯水去除豆腥味血腥味。沥水备用。

五花肉切丝，热锅冷油下去翻炒变色时加入姜蒜，再炒会五花肉出油，洒点料酒、生抽、糖、盐、老抽（也可以提前调好汁大概2:2:1:1:1）。加猪血轻轻翻翻让每块猪血揩点油??，加豆腐轻轻拨动，视情况酌量加热水或高汤，半淹食材，盖锅盖闷几分钟，收汁撒葱花装盘。