酱爆猪心

猪心用盐，水淀粉，酒腌制15分钟。入温水汆烫至变色。

温水、甜面酱、海鲜酱、蚝油，搅拌均匀，调制成酱。

热油锅放彩椒、洋葱（蒜苗更好）花椒、八角爆炒。倒入事先调好的酱，翻炒均匀倒入猪心。立马倒入少许酒翻炒至酒味蒸发即出锅。